ฐิตา.
08-23-2008, 06:52 PM
http://www.khonmuang.com/k_hunglay_edit.jpghttp://www.khonmuang.com/gang6.files/image002.gif
http://www.khonmuang.com/gang6.files/image001.gif
ที่มา: http://www.khonmuang.com/gang6.htm
=======================================================================
แถมให้อีกสูตรนึงแบบละเอียดสุดๆ โดยคุณแหม่ม@ครัวไกลบ้าน
แกงฮังเล โดย... mamchan
วันนี้แหม่มมีอาหารเหนือมาฝากค่ะ เมนูประจำวันนี้ได้แก่ แกงฮังเล สืบเนื่องมาจากความอยากกินแกงโฮะที่สะสมมานาน ทำให้ต้องมีเมนูนี้เกิดขึ้นค่ะ แบบว่าไม่มีฮังเลเราก็ทำโฮะไม่ได้ มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle07.jpg
เครื่องปรุง
◊ เนื้อหมู ๑ กิโล (แหม่มใช้ส่วนสะโพกติดหนังค่ะ ตอนแรกจะใช้สามชั้น ก็กลัวจะมันเกินไปหน่อย)
◊ พริกแกงเผ็ด ๑ ขีด
◊ เครื่องแกงฮังเล ๑ ซอง
◊ ขิงซอย ประมาณ ๑ แง่ง
◊ กระท้อน ๔ ลูก (ถ้าไม่มีกระท้อน สามารถใช้สับปะรดแทนได้ค่ะ) ใส่เพื่อให้ออกรสเปรี้ยวนิดหน่อย
◊ กระเทียมดอง ๕-๖ หัว (น้ำกระเทียมดอง ประมาณ ๑/๒ ถ้วย)
◊ น้ำตาลปี๊บ (แหม่มใช้น้ำตาลปึก ประมาณ ๑ ฝา)
◊ เกลือป่นเล็กน้อย
ส่วนผสมหลักๆค่ะ เนื้อหมู หั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม ประมาณ ๑ นิ้ว
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle08.jpg
น้ำพริกแกงเผ็ด ประมาณ ๑ ขีด
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle09.jpg
ส่วนประกอบสำคัญ ขาดไม่ได้ ถ้าไม่มีก็ไม่ใช่แกงฮังเลซินะ เครื่องแกงฮังเล ๑ ซอง แหม่มซื้อมาจากเชียงรายค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle10.jpg
ขิงซอย ใช้ประมาณ ๑ แง่งค่ะ ประมาณนี้
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle11.jpg
ซอยเหมือนเวลาทำผัดขิงน่ะค่ะ แต่ไม่ต้องฝอยมากนัก เดี๋ยวไม่ได้อรรถรสเวลาเคี้ยว
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle12.jpg
กระท้อนค่ะ ใช้กระท้อนเปรี้ยวจะดีกว่ากระท้อนหวานนะคะ เพราะว่าเราต้องการรสเปรี้ยวจากเนื้อของเค้าน่ะค่ะ อันนี้แหม่มซื้อมาจากตลาดบางแค ขายกิโลละ ๗ บาท ได้มา ๘ ลูกแน่ะค่ะ ทำคราวนี้เราใช้ประมาณ ๔ ลูกค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle13.jpg
ปอกเปลือกกระท้อนแล้ว แช่ในน้ำเกลือนิดหน่อยนะคะ จะได้ไม่ดำ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle14.jpg
หั่นเป็นชิ้นๆ ลูกหนึ่งแหม่มหั่นเป็น ๖-๘ ชิ้นน่ะค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle15.jpg
กระเทียมดอง ประมาณ ๕-๖ หัว พอดีแหม่มเหลือที่เป็นหัวแค่ ๔ หัวค่ะ เลยใช้แบบกระเทียมโทนด้วย ส่วนที่เป็นหัวๆหั่นเป็นชิ้นนิดหนึ่งนะคะ ไม่งั้นจะใหญ่ไป
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle16.jpg
ใช้น้ำกระเทียมดองด้วยนะคะ ประมาณ ๑/๒ ถ้วย พอดีแหม่มไม่ได้ใช้น้ำมะขามเปียกน่ะค่ะ เลยต้องเพิ่มน้ำกระเทียมดอง ให้มีรสเปรี้ยว
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle17.jpg
วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยากเท่าไหร่ค่ะ เพียงแต่ว่าต้องใช้เวลาในการรอนิดหนึ่ง เริ่มด้วยการคลุกเคล้าหมูกับพริกแกงเผ็ด
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle18.jpg
แหม่มใช้วิธีใส่ถุงพลาสติกที่มือแล้วขยำไปเลยค่ะ จะได้เข้าเนื้อ แล้วก็ไม่แสบมือด้วย ให้ได้ออกมาแบบนี้นะคะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle19.jpg
แล้วเราก็เติมส่วนผสมอื่นตามลงไปเลยค่ะ กระท้อน
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle20.jpg
ขิงซอย
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle21.jpg
กระเทียมดอง และน้ำกระเทียมดอง
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle22.jpg
แล้วก็โรยผงเครื่องแกงฮังเลลงไปเลยค่ะ ที่เป็นผงสีเหลืองๆน่ะค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle23.jpg
เสร็จแล้วก็ขยำๆให้เข้ากันนะคะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle24.jpg
โรยเกลือปรุงรสนิดหนึ่งก่อนนะคะ ถ้าไม่เค็มเราค่อยไปปรุงอีกทีตอนเคี่ยวค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle25.jpg
ใส่น้ำตาลปีบลงไปด้วยค่ะ จริงๆต้องใส่มากกว่าในรูปนะคะ แต่พอดีหมดน่ะค่ะ ต้องไปซื้อใหม่ เลยใส่แค่นี้ก่อน ค่อยไปเติมตอนเคี่ยวอีกทีหนึ่ง
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle26.jpg
คลุกเคล้า ขยำๆให้เข้ากันค่ะ ได้ออกมาเป็นแบบนี้
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle27.jpg
แล้วก็หมักเค้าทิ้งไว้ ประมาณ ๒ ชั่วโมงน่ะค่ะ ให้ส่วนผสมเข้าเนื้อหมู แต่ประมาณ ๑/๒ ชั่วโมง ก็มากลับเค้าทีหนึ่งนะคะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle28.jpg
ผ่านไปประมาณ ๑ ชั่วโมงแล้วค่ะ จะออกสีเหลืองนิดหน่อยแล้ว
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle29.jpg
ผ่านไป ๒ ชั่วโมง ออกมาเหลืองอ๋อยเลยค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle30.jpg
เมื่อครบ ๒ ชั่วโมงแล้ว เราก็มาผัดกันเลยนะคะ เทส่วนผสมที่หมักไว้ใส่กระทะเลยค่ะ ไม่ต้องใส่น้ำมันใดๆทั้งสิ้นนะคะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle31.jpg
ใช้ไฟปานกลางนะคะ ผัดไปให้ส่วนผสมสุกทั่วกัน คอยคนเค้านิดหนึ่งนะคะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle32.jpg
ผัดต่อไป หมูเริ่มจะสุกแล้ว
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle33.jpg
พอหมูเริ่มสุก ก็เติมน้ำลงไปเลยค่ะ แหม่มเติมประมาณ ๒ ลิตรค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle34.jpg
แล้วเราก็มาปรุงรสกันนะคะ แหม่มใส่ซีอิ๊วขาวแทนเกลือค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle35.jpg
ลองชิมดูให้ออกรสเค็มนิดหน่อยก่อนนะคะ อย่าให้เค็มจัดมากนัก เพราะเดี๋ยวเราต้องเคี่ยวเค้าต่อไปอีกน่ะค่ะ น้ำงวดแล้วจะเค็มเกินไป
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle36.jpg
หลังจากนั้นเราก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึกต่อค่ะ ทยอยใส่นะคะ แหม่มใช้ทั้งหมดประมาณ ๑ ฝาน่ะค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle37.jpg
พอได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ก็เคี่ยวไปเรื่อยๆนะคะ ให้หมูเปื่อยนุ่ม รสควรจะเป็นออกหวานอมเปรี้ยวนะคะ มีรสเค็มนิดหนึ่ง แต่อย่าให้หวานมากนักนะคะ จะเลี่ยนค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle38.jpg
เคี่ยวๆไปประมาณซัก ๑ ๑/๒ ชั่วโมงน่ะค่ะ ใช้เวลานิดหนึ่งนะคะ ของอร่อยต้องใจเย็นๆ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle39.jpg
ตัดฉับอย่างรวดเร็ว มาเป็นช่วงที่เคี่ยวเสร็จแล้วนะคะ มันลอยหน้าเชียว ถ่ายแบ่งใส่หม้อแล้วค่ะ รูปนี้ถ่ายตอนเช้าวันรุ่งขึ้นค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle40.jpg
โชว์หน้าตากันหน่อยนะจ๊ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle41.jpg
ใกล้ๆนิดหนึ่ง จะได้เห็นน้องหมูชัดๆ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle42.jpg
ตักใส่ชามมาหม่ำกับข้าวดีกว่า พยายามตักแบบไม่เอามันๆ ไม่ชอบ ได้ออกมาแบบนี้
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle43.jpg
ซูมดูใกล้ๆหน่อยหนึ่ง น้องหมูเปื่อยนุ่ม
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle44.jpg
อันนี้ด้านบนน้องหมู เป็นเนื้อกระท้อนเปื่อยๆ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle45.jpg
ซูมกระเทียมโทน ลูกกลมๆอร่อยน่ะ แหม่มชอบมากๆ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle46.jpg
ตักมาราดบนข้าวเลย
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle47.jpg
เดี๋ยวจะฉีกน้องหมูให้ดูนะ แบบว่าเปื่อยมากๆ ได้ออกมาเป็นเส้นๆเลย
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle48.jpg
ดูใกล้ๆอีกนิดหนึ่ง
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle49.jpg
แหม่มป้อนให้ค่ะ อร่อยมั้ยคะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle50.jpg
เสร็จแล้วค่ะ แกงฮังเลของเรา ตักทานกันได้เลยนะคะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle51.jpg
อ๊ะ เอาฮังเลมาให้ดูกันอีกรอบ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle52.jpg
ใส่ถ้วยมาเสริฟให้ทุกคนค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle53.jpg
ที่มา: http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=5878 (http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=5878)
http://www.khonmuang.com/gang6.files/image001.gif
ที่มา: http://www.khonmuang.com/gang6.htm
=======================================================================
แถมให้อีกสูตรนึงแบบละเอียดสุดๆ โดยคุณแหม่ม@ครัวไกลบ้าน
แกงฮังเล โดย... mamchan
วันนี้แหม่มมีอาหารเหนือมาฝากค่ะ เมนูประจำวันนี้ได้แก่ แกงฮังเล สืบเนื่องมาจากความอยากกินแกงโฮะที่สะสมมานาน ทำให้ต้องมีเมนูนี้เกิดขึ้นค่ะ แบบว่าไม่มีฮังเลเราก็ทำโฮะไม่ได้ มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle07.jpg
เครื่องปรุง
◊ เนื้อหมู ๑ กิโล (แหม่มใช้ส่วนสะโพกติดหนังค่ะ ตอนแรกจะใช้สามชั้น ก็กลัวจะมันเกินไปหน่อย)
◊ พริกแกงเผ็ด ๑ ขีด
◊ เครื่องแกงฮังเล ๑ ซอง
◊ ขิงซอย ประมาณ ๑ แง่ง
◊ กระท้อน ๔ ลูก (ถ้าไม่มีกระท้อน สามารถใช้สับปะรดแทนได้ค่ะ) ใส่เพื่อให้ออกรสเปรี้ยวนิดหน่อย
◊ กระเทียมดอง ๕-๖ หัว (น้ำกระเทียมดอง ประมาณ ๑/๒ ถ้วย)
◊ น้ำตาลปี๊บ (แหม่มใช้น้ำตาลปึก ประมาณ ๑ ฝา)
◊ เกลือป่นเล็กน้อย
ส่วนผสมหลักๆค่ะ เนื้อหมู หั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม ประมาณ ๑ นิ้ว
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle08.jpg
น้ำพริกแกงเผ็ด ประมาณ ๑ ขีด
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle09.jpg
ส่วนประกอบสำคัญ ขาดไม่ได้ ถ้าไม่มีก็ไม่ใช่แกงฮังเลซินะ เครื่องแกงฮังเล ๑ ซอง แหม่มซื้อมาจากเชียงรายค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle10.jpg
ขิงซอย ใช้ประมาณ ๑ แง่งค่ะ ประมาณนี้
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle11.jpg
ซอยเหมือนเวลาทำผัดขิงน่ะค่ะ แต่ไม่ต้องฝอยมากนัก เดี๋ยวไม่ได้อรรถรสเวลาเคี้ยว
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle12.jpg
กระท้อนค่ะ ใช้กระท้อนเปรี้ยวจะดีกว่ากระท้อนหวานนะคะ เพราะว่าเราต้องการรสเปรี้ยวจากเนื้อของเค้าน่ะค่ะ อันนี้แหม่มซื้อมาจากตลาดบางแค ขายกิโลละ ๗ บาท ได้มา ๘ ลูกแน่ะค่ะ ทำคราวนี้เราใช้ประมาณ ๔ ลูกค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle13.jpg
ปอกเปลือกกระท้อนแล้ว แช่ในน้ำเกลือนิดหน่อยนะคะ จะได้ไม่ดำ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle14.jpg
หั่นเป็นชิ้นๆ ลูกหนึ่งแหม่มหั่นเป็น ๖-๘ ชิ้นน่ะค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle15.jpg
กระเทียมดอง ประมาณ ๕-๖ หัว พอดีแหม่มเหลือที่เป็นหัวแค่ ๔ หัวค่ะ เลยใช้แบบกระเทียมโทนด้วย ส่วนที่เป็นหัวๆหั่นเป็นชิ้นนิดหนึ่งนะคะ ไม่งั้นจะใหญ่ไป
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle16.jpg
ใช้น้ำกระเทียมดองด้วยนะคะ ประมาณ ๑/๒ ถ้วย พอดีแหม่มไม่ได้ใช้น้ำมะขามเปียกน่ะค่ะ เลยต้องเพิ่มน้ำกระเทียมดอง ให้มีรสเปรี้ยว
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle17.jpg
วิธีการทำก็ไม่ยุ่งยากเท่าไหร่ค่ะ เพียงแต่ว่าต้องใช้เวลาในการรอนิดหนึ่ง เริ่มด้วยการคลุกเคล้าหมูกับพริกแกงเผ็ด
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle18.jpg
แหม่มใช้วิธีใส่ถุงพลาสติกที่มือแล้วขยำไปเลยค่ะ จะได้เข้าเนื้อ แล้วก็ไม่แสบมือด้วย ให้ได้ออกมาแบบนี้นะคะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle19.jpg
แล้วเราก็เติมส่วนผสมอื่นตามลงไปเลยค่ะ กระท้อน
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle20.jpg
ขิงซอย
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle21.jpg
กระเทียมดอง และน้ำกระเทียมดอง
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle22.jpg
แล้วก็โรยผงเครื่องแกงฮังเลลงไปเลยค่ะ ที่เป็นผงสีเหลืองๆน่ะค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle23.jpg
เสร็จแล้วก็ขยำๆให้เข้ากันนะคะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle24.jpg
โรยเกลือปรุงรสนิดหนึ่งก่อนนะคะ ถ้าไม่เค็มเราค่อยไปปรุงอีกทีตอนเคี่ยวค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle25.jpg
ใส่น้ำตาลปีบลงไปด้วยค่ะ จริงๆต้องใส่มากกว่าในรูปนะคะ แต่พอดีหมดน่ะค่ะ ต้องไปซื้อใหม่ เลยใส่แค่นี้ก่อน ค่อยไปเติมตอนเคี่ยวอีกทีหนึ่ง
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle26.jpg
คลุกเคล้า ขยำๆให้เข้ากันค่ะ ได้ออกมาเป็นแบบนี้
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle27.jpg
แล้วก็หมักเค้าทิ้งไว้ ประมาณ ๒ ชั่วโมงน่ะค่ะ ให้ส่วนผสมเข้าเนื้อหมู แต่ประมาณ ๑/๒ ชั่วโมง ก็มากลับเค้าทีหนึ่งนะคะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle28.jpg
ผ่านไปประมาณ ๑ ชั่วโมงแล้วค่ะ จะออกสีเหลืองนิดหน่อยแล้ว
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle29.jpg
ผ่านไป ๒ ชั่วโมง ออกมาเหลืองอ๋อยเลยค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle30.jpg
เมื่อครบ ๒ ชั่วโมงแล้ว เราก็มาผัดกันเลยนะคะ เทส่วนผสมที่หมักไว้ใส่กระทะเลยค่ะ ไม่ต้องใส่น้ำมันใดๆทั้งสิ้นนะคะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle31.jpg
ใช้ไฟปานกลางนะคะ ผัดไปให้ส่วนผสมสุกทั่วกัน คอยคนเค้านิดหนึ่งนะคะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle32.jpg
ผัดต่อไป หมูเริ่มจะสุกแล้ว
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle33.jpg
พอหมูเริ่มสุก ก็เติมน้ำลงไปเลยค่ะ แหม่มเติมประมาณ ๒ ลิตรค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle34.jpg
แล้วเราก็มาปรุงรสกันนะคะ แหม่มใส่ซีอิ๊วขาวแทนเกลือค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle35.jpg
ลองชิมดูให้ออกรสเค็มนิดหน่อยก่อนนะคะ อย่าให้เค็มจัดมากนัก เพราะเดี๋ยวเราต้องเคี่ยวเค้าต่อไปอีกน่ะค่ะ น้ำงวดแล้วจะเค็มเกินไป
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle36.jpg
หลังจากนั้นเราก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึกต่อค่ะ ทยอยใส่นะคะ แหม่มใช้ทั้งหมดประมาณ ๑ ฝาน่ะค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle37.jpg
พอได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ก็เคี่ยวไปเรื่อยๆนะคะ ให้หมูเปื่อยนุ่ม รสควรจะเป็นออกหวานอมเปรี้ยวนะคะ มีรสเค็มนิดหนึ่ง แต่อย่าให้หวานมากนักนะคะ จะเลี่ยนค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle38.jpg
เคี่ยวๆไปประมาณซัก ๑ ๑/๒ ชั่วโมงน่ะค่ะ ใช้เวลานิดหนึ่งนะคะ ของอร่อยต้องใจเย็นๆ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle39.jpg
ตัดฉับอย่างรวดเร็ว มาเป็นช่วงที่เคี่ยวเสร็จแล้วนะคะ มันลอยหน้าเชียว ถ่ายแบ่งใส่หม้อแล้วค่ะ รูปนี้ถ่ายตอนเช้าวันรุ่งขึ้นค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle40.jpg
โชว์หน้าตากันหน่อยนะจ๊ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle41.jpg
ใกล้ๆนิดหนึ่ง จะได้เห็นน้องหมูชัดๆ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle42.jpg
ตักใส่ชามมาหม่ำกับข้าวดีกว่า พยายามตักแบบไม่เอามันๆ ไม่ชอบ ได้ออกมาแบบนี้
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle43.jpg
ซูมดูใกล้ๆหน่อยหนึ่ง น้องหมูเปื่อยนุ่ม
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle44.jpg
อันนี้ด้านบนน้องหมู เป็นเนื้อกระท้อนเปื่อยๆ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle45.jpg
ซูมกระเทียมโทน ลูกกลมๆอร่อยน่ะ แหม่มชอบมากๆ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle46.jpg
ตักมาราดบนข้าวเลย
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle47.jpg
เดี๋ยวจะฉีกน้องหมูให้ดูนะ แบบว่าเปื่อยมากๆ ได้ออกมาเป็นเส้นๆเลย
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle48.jpg
ดูใกล้ๆอีกนิดหนึ่ง
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle49.jpg
แหม่มป้อนให้ค่ะ อร่อยมั้ยคะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle50.jpg
เสร็จแล้วค่ะ แกงฮังเลของเรา ตักทานกันได้เลยนะคะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle51.jpg
อ๊ะ เอาฮังเลมาให้ดูกันอีกรอบ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle52.jpg
ใส่ถ้วยมาเสริฟให้ทุกคนค่ะ
http://i27.photobucket.com/albums/c166/Moodaeng/Kitchen15/kanghangle53.jpg
ที่มา: http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=5878 (http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=5878)