Paang
11-21-2005, 08:01 AM
http://www.sabuy.com/trip/wcm/lampaya1/.catalogimages/donwai31-JPG-indexicon.jpg
ผักน้องใหม่ในตลาดไม่นานมานี้ ในตลาดสดและซูเปอร์มาร์เก็ตบ้านเรา มีผักน้องใหม่ออกวางขาย คือผักหวานบ้าน ผักหวานบ้านอร่อย มีข้อดีมากมาย แต่มีจุดอ่อนเพียงอย่างเดียวคือ ไม่รู้จะเอาไปทำอะไรกิน
เนื่องจากผักหวานมีสีเขียวจัด แสดงว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระเบต้าแคโรทีนสูง จึงเป็นผักร่วมสมัย หากใครต้องการสารต้านมะเร็ง ต้องการให้ผิวสวย ต้องการความอ่อนเยาว์ กินผักหวานบ้านนั่นแหละดี
อย่างไรก็ตาม สมัยก่อนนอกจากจะเก็บมากินเป็นผักแล้ว ชาวบ้านยังใช้ผักหวานบ้านทำยาด้วย เช่น
* ใช้ใบมาตำใช้แก้อักเสบ ตั้งแต่พอกแผล ฝี กระทั่งคั้นทำยาหยอดแก้ตาแดง
* ใบใช้แทนยาเขียว กระทุ้งพิษ
* รากผักหวานเป็นยาเย็น แก้ไข้ ใช้ถอนพิษ
* ใช้รักษาโรคคางทูม โดยใช้ได้ทั้งกิน และเอาใบมาตำพอกคางแก้อาการปวด
วันนี้จะลองแนะนำเมนูจากผักหวาน เผื่อว่าจะได้เอามาทำกิน เพื่อเปลี่ยนแปลงอาหารจำเจเดิม ๆ บ้าง
http://www.kwanruen.com/kwanruen_image/ISSUE0104/food2_food00106.jpg
ผักหวานผัดไข่
เครื่องปรุง
ผักหวาน 1 ถ้วย/ไข่ 3 ฟอง/น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง/น้ำปลา 1 ช้อนชา/มะนาว 1 ซีก
วิธีทำ
ตีไข่ให้ฟู บีบมะนาวลงไป 2-3 หยด เด็ดผักหวานลงไปคนในไข่ เติมน้ำปลาลงไป เอาน้ำมันใส่กระทะ พอร้อนแล้วเอาไข่ลงไป เจียว เสิร์ฟร้อน ๆ
หมายเหตุ
เมนูผักหวานจานนี้ง่ายสุด ๆ แล้ว เหมาะสำหรับทำให้เด็กกิน เด็กจะได้ทั้งผักและไข่ในเวลาเดียวกัน และคิดว่าน่าจะง่ายสำหรับเด็กที่จะหัดกินผักหวาน
*******************
ขอขอบคุณเจ้าของบทความดีดี : พญ.ลลิตา ธีระสิริ
ผักน้องใหม่ในตลาดไม่นานมานี้ ในตลาดสดและซูเปอร์มาร์เก็ตบ้านเรา มีผักน้องใหม่ออกวางขาย คือผักหวานบ้าน ผักหวานบ้านอร่อย มีข้อดีมากมาย แต่มีจุดอ่อนเพียงอย่างเดียวคือ ไม่รู้จะเอาไปทำอะไรกิน
เนื่องจากผักหวานมีสีเขียวจัด แสดงว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระเบต้าแคโรทีนสูง จึงเป็นผักร่วมสมัย หากใครต้องการสารต้านมะเร็ง ต้องการให้ผิวสวย ต้องการความอ่อนเยาว์ กินผักหวานบ้านนั่นแหละดี
อย่างไรก็ตาม สมัยก่อนนอกจากจะเก็บมากินเป็นผักแล้ว ชาวบ้านยังใช้ผักหวานบ้านทำยาด้วย เช่น
* ใช้ใบมาตำใช้แก้อักเสบ ตั้งแต่พอกแผล ฝี กระทั่งคั้นทำยาหยอดแก้ตาแดง
* ใบใช้แทนยาเขียว กระทุ้งพิษ
* รากผักหวานเป็นยาเย็น แก้ไข้ ใช้ถอนพิษ
* ใช้รักษาโรคคางทูม โดยใช้ได้ทั้งกิน และเอาใบมาตำพอกคางแก้อาการปวด
วันนี้จะลองแนะนำเมนูจากผักหวาน เผื่อว่าจะได้เอามาทำกิน เพื่อเปลี่ยนแปลงอาหารจำเจเดิม ๆ บ้าง
http://www.kwanruen.com/kwanruen_image/ISSUE0104/food2_food00106.jpg
ผักหวานผัดไข่
เครื่องปรุง
ผักหวาน 1 ถ้วย/ไข่ 3 ฟอง/น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง/น้ำปลา 1 ช้อนชา/มะนาว 1 ซีก
วิธีทำ
ตีไข่ให้ฟู บีบมะนาวลงไป 2-3 หยด เด็ดผักหวานลงไปคนในไข่ เติมน้ำปลาลงไป เอาน้ำมันใส่กระทะ พอร้อนแล้วเอาไข่ลงไป เจียว เสิร์ฟร้อน ๆ
หมายเหตุ
เมนูผักหวานจานนี้ง่ายสุด ๆ แล้ว เหมาะสำหรับทำให้เด็กกิน เด็กจะได้ทั้งผักและไข่ในเวลาเดียวกัน และคิดว่าน่าจะง่ายสำหรับเด็กที่จะหัดกินผักหวาน
*******************
ขอขอบคุณเจ้าของบทความดีดี : พญ.ลลิตา ธีระสิริ