ซ่าปลานิลสมุนไพร กลุ่มแม่บ้านเชียงคาน

[Paang]

เชียงคานเป็นเมืองเก่าแก่อายุกว่า 400 ปี ตั้งอยู่ทางฝั่งขวาแม่น้ำโขง ปัจจุบันคืออ.เชียงคาน จ.เลย มีอาหารรสอร่อยมากมาย โดยเฉพาะปลาแม่น้ำโขงซึ่งเป็นปลาน้ำไหลเมื่อนำมาประกอบอาหารจะมีรสดี

http://www.matichon.co.th/newsphoto/khaosod/fod02111148p1.jpg

นอกจากนี้ยังมีปลาที่เลี้ยงในแม่น้ำโขง ที่นิยมคือปลานิล เป็นที่มาของอาหารที่ วิชัย จินดาเหม ข่าวสดเลย จะแนะนำในวันนี้ คือ "ซ่าปลานิลสมุนไพร" โดยกลุ่มแม่บ้านซอย 3 บ้านเชียงคาน นำปลานิลที่เลี้ยงมาประกอบอาหารขาย มาถึงเชียงคานถ้าต้องการรับประทานอาหาร โดยเฉพาะอาหารพื้นเมืองอีสาน ไปได้ที่ซอย 3 ถนนชายโขง จะพบร้านอาหารมุงด้วยหญ้าคาของกลุ่มแม่บ้าน มีนางผ่องศรี บุตรชัยงาม ประธานกลุ่มและเจ้าของร้านคอยต้อนรับ

http://www.matichon.co.th/newsphoto/khaosod/fod02111148p2.jpg

ซ่าปลานิลตำรับของกลุ่มแม่บ้านเชียงคานประกอบด้วยส่วนต่างๆ แน่นอนว่าอย่างแรกคือปลานิล เลือกปลาขนาดพอเหมาะไม่ใหญ่ไม่เล็ก ได้มาเอาเครื่องในออกทำความสะอาดเสร็จแล้ว นำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆไม่ให้ติดก้าง เครื่องปรุงมีพืชสมุนไพร ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด เอามาหั่นแล้วตำให้ละเอียดเพื่อเวลาปรุงจะได้เข้ากับเนื้อปลา หอมแดงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำปลาร้าต้มสุก เริ่มการปรุง เอาปลาที่เตรียมไว้ไปคั่วในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนไม่ต้องใส่น้ำมัน เมื่อเนื้อปลาสุกจะมีลักษณะป่น จากนั้นก็เอาออกมาใส่กาละมังใบเล็กใส่เครื่องปรุงที่เตรียมไว้ โรยด้วยพริกสดสับ หรือพริกแห้งก็ได้ คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำปลาและน้ำปลาร้าที่ต้มสุกแล้ว ตรงนี้ถ้าไม่รับประทานน้ำปลาร้า ใส่แต่น้ำปลาก็ได้ จากนั้นบีบมะนาวใส่ให้ออกรสเปรี้ยวนิดๆ เป็นอันเสร็จ ตักใส่จานยกเสิร์ฟพร้อมผักแนม เช่นกระถิน หรือผักอื่นๆตามชอบ

หน้าหนาวนี้เมืองเลยเป็นเป้าหมายไปเที่ยวของหลายๆคน ถ้ามีโอกาสเดินทางไปเชียงคานต้องการทานอาหารพื้นบ้านรวมทั้งซ่าปลานิล ขอเชิญได้ที่ร้านอาหารกลุ่มแม่บ้านซอย 3 เปิดบริการทุกวัน


ที่มา http://www.matichon.co.th/khaosod/