Paang
10-09-2005, 06:20 PM
http://www.matichon.co.th/newsphoto/youth/you30160948p1.jpg
พีระมิดอาหาร" หรือ Food Guide Pyramid แนวทางและรูปแบบการรับประทานอาหาร ออกแบบมาให้คนได้เลือกบริโภคปริมาณอาหารในแต่ละหมวดหมู่อย่างเหมาะสม คิดค้นโดยนักวิทยาศาสตร์และนักวิจัยมหาวิทยาลัยคอร์แนล สหรัฐอเมริกา ก่อนเผยแพร่ในค.ศ.1992 เป็นการจับเอาอาหารในหมวดหมู่หลักๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย มาจัดสรรปริมาณการบริโภคที่พอดี เพื่อให้ได้ผลสูงสุดต่อการเจริญเติบโตแข็งแรงของร่างกาย และสามารถเผาผลาญได้หมด
วิธีเปรียบเทียบง่ายที่สุดคือการจัดรูปเป็นพีระมิด ให้กลุ่มอาหารที่ควรจะรับประทานในปริมาณมากที่สุดเป็นรองรับด้านล่างสุด เป็นฐานพีระมิด และอาหารที่ควรบริโภคน้อยสุดอยู่ชั้นสูงสุด หรือยอดพีระมิด แผนภูมิพีระมิดจะแบ่งระดับชั้นของกลุ่มอาหารออกเป็น 4 ระดับชั้น
1.ฐานชั้นล่างสุดเป็นพื้นที่ของอาหารประเภทแป้งและคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานสำคัญที่สุดของร่างกาย ได้แก่ ข้าว ข้าวโพด แป้ง เผือก มัน ธัญพืช ขนมปัง ซีเรียล อาหารจำพวกเส้น
ในกลุ่มนี้แนะนำให้บริโภค 6-11 เสิร์ฟ ต่อวัน ถือเป็น***ส่วนอาหารที่ยอมให้กินได้มากที่สุด ข้าว 1 เสิร์ฟ มีปริมาณ 1/2 ถ้วยตวง หรือเท่ากับขนมปังปอนด์ 1 แผ่น เส้นพาสต้า 1/2 ถ้วยตวง ซีเรียลประมาณ 1 ออนซ์ ข้าวโพด 1 ฝักย่อม หรือที่แกะเมล็ดแล้ว 1/2 ถ้วยตวง สารอาหารสำคัญที่สุดที่ได้รับจากอาหารกลุ่มนี้ นอกจากพลังงานคือวิตามินบีจำนวนมหาศาลที่มีอยู่ในอาหารจำพวกข้าวและธัญพืชต่างๆ กับธาตุเหล็กที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและความแข็งแรงของร่างกาย
2.ชั้นถัดสูงขึ้น ผ่าครึ่งเป็นซีกซ้าย-ขวา ฝั่งซ้ายเป็นพื้นที่ผักมี***ส่วนมากกว่าฝั่งขวาซึ่งเป็นซีกผลไม้ อาหารกลุ่มผักบริโภคได้ 3-5 เสิร์ฟ ต่อวัน ผักดิบก็ราวๆ 1 ถ้วยตวง ผักสุก 1/2 ถ้วย นมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้ 1 แก้ว ประโยชน์สำคัญคือวิตามินและแร่ธาตุ ทั้งนี้ ผักสีเข้มให้สารอาหาร วิตามิน เกลือแร่ สูงกว่าผักสีอ่อน
อาหารในกลุ่มผลไม้ แนะนำให้บริโภค 2-4 เสิร์ฟ ต่อวัน น้ำผลไม้ 1 แก้ว นับเป็น 1 เสิร์ฟ กล้วยผลย่อมๆ 1 ผล แอปเปิ้ลขนาดกลาง หรือผลไม้หั่นใส่ถ้วยราว 1/2 ถ้วย ผลไม้ให้สารอาหารจำพวกวิตามินและเกลือแร่ เป็นแหล่งกำเนิดสำคัญของวิตามินซีและวิตามินเอที่ย่อยง่าย ร่างกายดูดซึมไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว ทั้งยังมีกากใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบการขับถ่ายทำงานได้ดี และเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตได้เช่นเดียวกับข้าว
3.พีระมิดชั้นที่ 3 แบ่งครึ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่ากัน สำหรับอาหารในกลุ่มนมและผลิตภัณฑ์นม กับกลุ่มโปรตีนทั้งจากพืชและจากสัตว์ กลุ่มนมและผลิตภัณฑ์นมเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีนและแคลเซียมที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน แนะนำให้บริโภควันละ 2-3 เสิร์ฟ นมสด (ควรเป็นนมพร่องมันเนย) 1 ถ้วยตวง นับเป็น 1 เสิร์ฟ หรือโยเกิร์ต 1 ถ้วย หรือชีส 28 กรัม
อาหารกลุ่มโปรตีน ทั้งเนื้อวัว หมู เป็ด ไก่ ไข่ ปลา อาหารทะเล และถั่วที่นอกจากโปรตีนยังมีธาตุเหล็กกับสังกะสีในปริมาณสูง แนะนำให้บริโภค 2-3 เสิร์ฟ ต่อวัน เนื้อแดง 100 กรัม นับเป็น 1 เสิร์ฟ หรือเนื้อสัตว์ปรุงสุกประมาณ 56-85 กรัม หรือไข่ 1 ฟอง เมล็ดถั่วที่ต้มแล้ว 1/2 ถ้วย หรือเนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
4.ยอดพีระมิดเป็นพื้นที่ของไขมัน น้ำมัน เกลือ น้ำตาล มีความจำเป็นต่อร่างกายน้อยที่สุด ไขมันเพียง 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอต่อความต้องการในรอบวันแล้ว
ที่มา ข่าวสด
พีระมิดอาหาร" หรือ Food Guide Pyramid แนวทางและรูปแบบการรับประทานอาหาร ออกแบบมาให้คนได้เลือกบริโภคปริมาณอาหารในแต่ละหมวดหมู่อย่างเหมาะสม คิดค้นโดยนักวิทยาศาสตร์และนักวิจัยมหาวิทยาลัยคอร์แนล สหรัฐอเมริกา ก่อนเผยแพร่ในค.ศ.1992 เป็นการจับเอาอาหารในหมวดหมู่หลักๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย มาจัดสรรปริมาณการบริโภคที่พอดี เพื่อให้ได้ผลสูงสุดต่อการเจริญเติบโตแข็งแรงของร่างกาย และสามารถเผาผลาญได้หมด
วิธีเปรียบเทียบง่ายที่สุดคือการจัดรูปเป็นพีระมิด ให้กลุ่มอาหารที่ควรจะรับประทานในปริมาณมากที่สุดเป็นรองรับด้านล่างสุด เป็นฐานพีระมิด และอาหารที่ควรบริโภคน้อยสุดอยู่ชั้นสูงสุด หรือยอดพีระมิด แผนภูมิพีระมิดจะแบ่งระดับชั้นของกลุ่มอาหารออกเป็น 4 ระดับชั้น
1.ฐานชั้นล่างสุดเป็นพื้นที่ของอาหารประเภทแป้งและคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานสำคัญที่สุดของร่างกาย ได้แก่ ข้าว ข้าวโพด แป้ง เผือก มัน ธัญพืช ขนมปัง ซีเรียล อาหารจำพวกเส้น
ในกลุ่มนี้แนะนำให้บริโภค 6-11 เสิร์ฟ ต่อวัน ถือเป็น***ส่วนอาหารที่ยอมให้กินได้มากที่สุด ข้าว 1 เสิร์ฟ มีปริมาณ 1/2 ถ้วยตวง หรือเท่ากับขนมปังปอนด์ 1 แผ่น เส้นพาสต้า 1/2 ถ้วยตวง ซีเรียลประมาณ 1 ออนซ์ ข้าวโพด 1 ฝักย่อม หรือที่แกะเมล็ดแล้ว 1/2 ถ้วยตวง สารอาหารสำคัญที่สุดที่ได้รับจากอาหารกลุ่มนี้ นอกจากพลังงานคือวิตามินบีจำนวนมหาศาลที่มีอยู่ในอาหารจำพวกข้าวและธัญพืชต่างๆ กับธาตุเหล็กที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและความแข็งแรงของร่างกาย
2.ชั้นถัดสูงขึ้น ผ่าครึ่งเป็นซีกซ้าย-ขวา ฝั่งซ้ายเป็นพื้นที่ผักมี***ส่วนมากกว่าฝั่งขวาซึ่งเป็นซีกผลไม้ อาหารกลุ่มผักบริโภคได้ 3-5 เสิร์ฟ ต่อวัน ผักดิบก็ราวๆ 1 ถ้วยตวง ผักสุก 1/2 ถ้วย นมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้ 1 แก้ว ประโยชน์สำคัญคือวิตามินและแร่ธาตุ ทั้งนี้ ผักสีเข้มให้สารอาหาร วิตามิน เกลือแร่ สูงกว่าผักสีอ่อน
อาหารในกลุ่มผลไม้ แนะนำให้บริโภค 2-4 เสิร์ฟ ต่อวัน น้ำผลไม้ 1 แก้ว นับเป็น 1 เสิร์ฟ กล้วยผลย่อมๆ 1 ผล แอปเปิ้ลขนาดกลาง หรือผลไม้หั่นใส่ถ้วยราว 1/2 ถ้วย ผลไม้ให้สารอาหารจำพวกวิตามินและเกลือแร่ เป็นแหล่งกำเนิดสำคัญของวิตามินซีและวิตามินเอที่ย่อยง่าย ร่างกายดูดซึมไปใช้ได้อย่างรวดเร็ว ทั้งยังมีกากใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบการขับถ่ายทำงานได้ดี และเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตได้เช่นเดียวกับข้าว
3.พีระมิดชั้นที่ 3 แบ่งครึ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่ากัน สำหรับอาหารในกลุ่มนมและผลิตภัณฑ์นม กับกลุ่มโปรตีนทั้งจากพืชและจากสัตว์ กลุ่มนมและผลิตภัณฑ์นมเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีนและแคลเซียมที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน แนะนำให้บริโภควันละ 2-3 เสิร์ฟ นมสด (ควรเป็นนมพร่องมันเนย) 1 ถ้วยตวง นับเป็น 1 เสิร์ฟ หรือโยเกิร์ต 1 ถ้วย หรือชีส 28 กรัม
อาหารกลุ่มโปรตีน ทั้งเนื้อวัว หมู เป็ด ไก่ ไข่ ปลา อาหารทะเล และถั่วที่นอกจากโปรตีนยังมีธาตุเหล็กกับสังกะสีในปริมาณสูง แนะนำให้บริโภค 2-3 เสิร์ฟ ต่อวัน เนื้อแดง 100 กรัม นับเป็น 1 เสิร์ฟ หรือเนื้อสัตว์ปรุงสุกประมาณ 56-85 กรัม หรือไข่ 1 ฟอง เมล็ดถั่วที่ต้มแล้ว 1/2 ถ้วย หรือเนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
4.ยอดพีระมิดเป็นพื้นที่ของไขมัน น้ำมัน เกลือ น้ำตาล มีความจำเป็นต่อร่างกายน้อยที่สุด ไขมันเพียง 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอต่อความต้องการในรอบวันแล้ว
ที่มา ข่าวสด